Bizcocho Victoria

Un mal día lo tiene cualquiera, y como yo me acabo de quemar tres dedos, con la pared del horno al hacer este bizcocho, (poca cosa, pero suficiente para no poder fregar en unas horas) pues se me ha ocurrido compartir la receta con vosotr@s.

Tengo que hacer una tarta tallada, y he leído que el bizcocho Victoria tiene la miga firme pero a la vez esponjosa.

Yo os dejo la receta, y otro día os comento y os enseño los resultados. ¿Qué os parece?

INGREDIENTES

200 g de mantequilla a punto de pomada

200 g de azúcar glas

200 g de huevos ( equivalen a 4 huevos medianos)

200 g de harina de trigo

2 cdtas de levadura en polvo

1 cdta de esencia de vainilla

Como es normal a la hora de hacer bizcochos, empezamos encamisando el molde, o lo que es lo mismo, untarlo con mantequilla y harina. Y precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir un batido suave y consistencia ligera.

Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien después de cada adición. No hay que preocuparse si la mezcla no cuaja al principio. 

Incorporamos la harina tamizada en dos tandas e integrar el batido de mantequilla con una espátula de goma.

Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante 20 minutos. El bizcocho está listo cuando su parte superior se haya dorado ligeramente. Para asegurarse, introducir un palillo de madera, y si el bizcocho está hecho, el palillo saldrá limpio.

Una vez horneado, desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla.

Sabores

Chocolate: sustituye 50 g de harina por 50 g de cacao en polvo

Limón: añadir la ralladura de un limón al batir la mantequilla con el azúcar.

Consejos

Es mejor que dividas la mezcla en dos o tres moldes, para que los bizcochos queden más uniformes y la miga más ligera. Si llenas mucho el molde, la miga se vuelve más compacta y pesada.

Receta de Carlos Lischetti de su libro Animación en azúcar

Crema Pastelera

¿A quién no le gusta la crema pastelera? a mi me encanta. Muy fácil de hacer, ánimo!

INGREDIENTES

500 ml Leche entera
4 yemas
150 g azúcar
50 g. fécula de maíz
1 vaina de vainilla

Abre la vaina de vainilla a la mitad (a lo largo) y con la punta del cuchillo le sacas las semillas.
Ponemos en un cazo 400 ml de leche, con la mitad del azúcar, la vaina de vainilla y las semillas. Se puede añadir una cascara de limón o incluso de naranja. Lo ponemos a fuego medio-alto y lo dejamos hervir. Cuando esté listo, lo apartamos del fuego, y lo tapamos con un plato. Dejamos reposar unos 20 min para que se mezclen los sabores.
En un vaso mezcla la maicena en el resto de leche que tenemos (100 ml).
En un cuenco aparte batimos la otra mitad del azúcar con las yemas de huevo. Añadimos la leche con la maicena y mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Ponemos un colador encima del cazo y vertemos la leche que teníamos con la vainilla y el limón.
Llevamos al fuego medio-bajo y removemos hasta que la crema espese.

Y tachán, ya tienes listas una riquísima crema pastelera.

Crema de mantequilla de Merengue Suizo

Esta receta de buttercream la aprendí de Sandra Amaral en su curso de Oso. Os lo recomiendo!

INGREDIENTES

150 g. Claras Pasteurizadas o frescas
250 g. de azúcar
350 g. de mantequilla t. ambiente cortada en cubitos
1 pizca de sal
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
Colorante en gel o pasta


Ponemos en una cazuela al baño María las claras con el azúcar. Removemos de forma continua con una espátula de silicona (si no lo hacemos se nos cuajarán las claras) hasta que las claras lleguen a 65º.
Si no tenemos termómetro, podemos calcular el tiempo fijándonos en el azúcar, tienen que estar totalmente disuelto. Puedes comprobar que está listo, poniendo una gota entre tus dedos índice y pulgar y frotarlos para ver si notas azúcar, si no lo notas, ya está listo.

Retiramos del fuego y lo ponemos en el bol de la batidora. Empezamos a batir a velocidad media-alta hasta que obtengamos un merengue firme y brillante.
Este proceso tardará unos 10 minutos, si las claras son pasteurizadas, tardará algo más en llegar a su punto.

Cambiamos las varillas por la pala (y si no tenéis pala, continuad con las varillas pero al mínimo de velocidad)

Empezad a incorporar la mantequilla en cubitos, de uno en uno. Tenemos que conseguir una mezcla firme, pero suave y sedosa. Si vemos que tiene apariencia de huevos revueltos, continuaremos batiendo hasta que se arregle.
Si os queda muy líquido, es porque la mantequilla estaba muy blanda, os recomiendo que la mantequilla no esté ni dura, ni muy blanda, lo mejor es que esté blandita pero aún fría. Pero si os queda muy líquida la metéis unos 15 minutos a la nevera y continuáis batiendo.

Añadimos la vainilla y la sal y batimos otro minuto.

Finalmente, añadimos el colorante y vamos batiendo hasta conseguir el tono deseado.

Y el resultado de mi tarta oso fue este:

¿Os gustó?

Bizcocho sin gluten

Una amiga me encargó una tarta para una niñita celiaca y tuve que buscar un bizcocho sin gluten, de entre todos los que encontré decidí hacer este, que me pareció super fácil.
Resultó que además de facilísimo, salió riquiiiiiisiiiiimoooooo.

INGREDIENTES

3 huevos
120 g azúcar
120 g harina de arroz sin gluten
1 sobre de levadura


Precalentamos el horno a 180º

En un bol mezclamos la harina de arroz sin gluten y la levadura y las tamizamos. 

Aparte batimos los huevos junto con el azúcar. Cuando ya estén bien mezclados, echamos la harina y la levadura (tamizadas) y lo mezclamos con espátula con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde previamente encamisado (ya sabéis, untado de mantequilla y harina o barnizado con un spray desmoldante) y lo llevamos al horno durante al menos 45 minutos.

Estará listo cuando al pinchar con una aguja en el centro del bizcocho, ésta salga limpia.


Mi tartita quedó así de linda...

Espero que os haya gustado.

Ánimo, y me decís qué tal os ha salido

Bizcocho de Vainilla

Este bizcocho de vainilla está riquísimo, aunque es macizo para poder tallarlo y que aguante el peso de las decoraciones de fondant, sale muy jugoso. 
Os recomiendo que probéis a hacerlo!!!

INGREDIENTES

500 g azúcar
240 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 huevos
450 g harina
20 g levadura química
300 ml leche
1 cda. extracto de vainilla
Una pizca de sal


Precalentamos el horno a 180º y encamisamos el molde.

En un bol tamizamos junta la harina, la sal y la levadura.

Separamos las claras de las yemas y reservamos.

En el bol de la batidora ponemos el azúcar y la mantequilla y lo batimos a velocidad media-alta hasta que blanquee y adquiera una textura esponjosa.
A partir de este punto batimos a la velocidad más baja posible. Añadimos las yemas ligeramente batidas y mezclamos hasta incorporarlas por completo.

Agregamos la vainilla y mezclamos un minuto más, a velocidad baja.

Añadimos la mezcla de ingredientes secos, alternando con la leche del siguiente modo: 1/3 harina, 1/2 de leche, 1/3 harina, la otra mitad de la leche, y acabamos con el resto de harina.
Mezclamos a velocidad baja lo justo para que se integren los ingredientes. Si fuera necesarios terminamos de mezclar a mano.

Ahora montamos las claras y las añadimos a la mezcla, removiendo con una espátula con movimientos envolventes para que se bajen, con mucha suavidad hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie.

Horneamos el bizcocho de vainilla a 180º calor arriba y abajo, con el molde situado sobre la rejilla de manera que quede lo más centrado posible en el horno.

Los tiempos dependen del molde, por ejemplo, para el molde de 15x10 serán unos 50 minutos más o menos. Sabemos que el bizcocho está listo cuando los bordes se empiezan a separar del molde, aún así, recuerda que el mejor modo es pinchar el centro del bizcocho con un pincho de brocheta o una aguja de punto... y comprobar que sale limpio.

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar el bizcocho de vainilla encima de una rejilla, hasta que el molde esté templado. Desmoldamos y dejamos que enfríe sobre la rejilla.

Podemos guardarlo envuelto en film en la neveras hasta el día siguiente. Y también podemos congelarlo.

Espero que os haya gustado!!!  

Si lo hacéis, contadme que tal os ha salido..

Galletas Leche Condensada

Me encanta la leche condensada!!! sobre todo a cucharadas... a vosotr@s no? Pues si eres de las mías, prepárate para deleitar tu paladar con estas sabrosas galletas de leche condensada.

Saqué la receta de aquí, y no me pude resistir a hacerlas.

INGREDIENTES

100 g de mantequilla sin sal temperatura ambiente

100 g de leche condensada

140 g de harina

1 cdta de estracto vainilla (o al gusto de cada una)

una pizca de sal

Empezamos precalentando el horno a 180º, con calor arriba y abajo.

Con las varillas o el robot, batimos la mantequilla junto con la esencia de vainilla y la sal, hasta que os quede una mezcla bien esponjosa y cremosa.

Agregamos la leche condensada en hilo y seguimos batiendo. Echamos la harina, previamente tamizada, y removemos.

Ya tenemos la masa lista, ahora sólo nos queda hacer bolitas con la masa y ponerlas en la bandeja del horno forrada con papel de horno. Hay que ponerlas separadas unas de otras pues la masa se esparce con el calor. También puedes aplastarlas un poco con un tenedor!!!

Tiempo: de 12 a 15 minutos

Las dejamos enfriar unos cinco minutos en la bandeja, y las sacamos a una rejilla para que terminen de enfriarse. 

Para la decoración podemos usar chocolate fundido.

Aunque también están muy ricas de limón y canela, vainilla con nuez, de pepitas de chocolate en la masa, de naranja con cobertura de chocolate... Échale imaginación!!!

Venga, manos a la masa!!!!

Tarta Oso Happy Bear

Hoy es un gran día, abro fororeposteria y me encuentro con que he sido Top de la semana con mi tarta del osito.
Qué no sabéis cuál es?, claro, aún no he puesto fotos de ella. Pues ahí va...

HAPPY BEAR

Esta tarta la hice en un curso online, mi primer curso de tartas!!! En él aprendí mucho. Por si os interesa el curso, os dejo el enlace curso oso, impartido por My Sweet Art by Sandra Amaral que es una chica encantadora y que enseña muy bien... os gustará!!!

Y como anécdota, contaros que lo llevé a mi tienda para exponer, y lo dejé encima del mostrador (dentro de una caja sin tapa) mientras atendía a una cliente,  cuando me quise dar cuenta, la señora había metido la mano dentro de la caja para dar la vuelta al oso y verle la cara... ahhhhhhh, socorroooo, casi la matooooo!!!
La mujer se chupó la crema de la mano y alucinó en colores de lo rica que estaba... me pidió mil disculpas, "lo siento, yo pensaba que era un peluche" no paraba de decir la pobre mujer... 
Gracias a Dios me había sobrado crema de merengue y pude arreglarlo.

Espero que os guste mi tarta, y quiero dar las gracias a todos los que me habéis votado...

Un montón de abrazos de oso amoroso, jejeje